Papillote aux deux poissons
Cette recette peut servir de plat principal pour une atelier cuisine avec un groupe d’enfants, avec une proposition simple et ludique pour préparer du poisson.
Beaucoup de poissons se prêtent bien à la papillote : saumon, maquereau, merlu, seiche, sole, truite, lieu noir, colin, cabillaud… Pour la recette, on vous conseille un poisson à chair blanche et un poisson à chair rose.
Vous pouvez également varier l’assaisonnement avec des épices, des herbes, de la tomate fraîche, etc…
- 30 Nombre de parts
- 20 Temps de préparation
- 20 Temps de cuisson
Ingrédients
- 50g de poisson à chair rose/enfant
- 50g de poisson blanc/enfant
- 5 citrons
- huile d'olive
- sel
- poivre
Matériel
- Un rouleau de papier cuisson
- 1 pinceau de cuisine
- Des couteaux
- Planches à découper
- 1 balance
- 1 crayon à papier
- 1 règle
- 1 paire de ciseaux
- 2 bols
- Four
Les étapes
Accompagné d'un adulte
-
1
Si nécessaire enlever la peau du poisson (de préférence demander à votre poissonnier de l’enlever).
-
2
Couper les filets de poisson en portion de 50g.
-
3
Couper les citrons en rondelles, les disposer dans un bol.
-
4
Mettre un peu d’huile d’olive dans un bol.
-
5
Avec la règle, faire des traits sur le rouleau de papier cuisson, tous les 20 à 25cm. Tracer un trait, découper. Ce n’est pas grave si le découpage n’est pas très précis.
-
6
Disposer au milieu du rectangle, un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine.
-
7
Déposer un morceau de saumon, et un morceau de poisson blanc, sur l’huile d’olive.
-
8
Saupoudrer les poissons d’un peu de sel, de poivre ; et recouvrir d’une rondelle de citron.
-
9
Plier la papillote : plier la feuille de papier cuisson en 2, de façon à recouvrir les morceaux de poisson. Puis plier chaque rebord de la papillote plusieurs fois pour que la papillote soit bien hermétique.
-
10
Cuire la papillote au four à 160°C environ 15-20 minutes selon l’épaisseur du poisson.
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