Mousse aux poires sur lit de spéculoos
Un dessert aux parfums d’automne, idéal pour terminer le menu de la classe de goût.
On n’ajoute pas de sucre dans cette recette : c’est le biscuit qui apporte la note gourmande. Si vous remplacer le spéculoos par un autre biscuit : choisissez un biscuit assez sucré qui s’émiette facilement (cookies, sablés pavot-citron, palets bretons, etc…).
Si vous réalisez l’atelier au printemps, remplacer les poires par des fraises ou de la rhubarbe. Dans ce dernier cas, sucrer un petit peu la rhubarbe à la cuisson.
- 30 Nombre de parts
- 10' Temps de préparation
- 15' Temps de cuisson
- 15' Temps de pause
Ingrédients
- 6 poires
- 1 kg de fromage blanc
- 1 citron
- 30 spéculoos
Matériel
- 1 casserole avec son couvercle
- 30 ramequins ou verrines
- couteaux
- économes
- cuillères à soupe
- planches à découper
- presse-agrume
- mixeur
- plaque de cuisson
Les étapes
Accompagné d'un adulte
-
1
Laver, éplucher, épépiner, et couper en petits morceaux les poires. Les mettre dans une casserole.
-
2
Couper le citron en deux. Le presser et verser le jus de citron sur les morceaux de poires.
-
3
Mettre à cuire avec un petit peu d’eau et un couvercle. Laisser cuire environ 20mn à feu doux.
-
4
Lorsque les poires sont cuites, les mixer.
-
5
Laisser refroidir les poires.
-
6
Lorsqu’elles sont froides, verser le fromage blanc avec les poires. Bien mélanger.
-
7
Dans chaque ramequin, émietter un spéculoos et le recouvrir du mélange poire-fromage blanc.
Mettre au frais avant de servir.
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