Purée de saison et riz coloré
Un accompagnement classique du plat principal pour la classe de goût. Vous pouvez agrémenter votre recette avec quelques épices :
Ajoutez par exemple 1 cuillère à soupe de curry ou de curcuma moulus en même temps que la crème fraîche. Si vous utilisez de la cardamome, mettre 3 à 4 capsules dans l’eau de cuisson du riz.
Quand ce n’est plus la saison du potimarron, vous pouvez le remplacer par des carottes, du poireau, des courgettes, etc…
- 30 Nombre de parts
- 20' Temps de préparation
- 30' Temps de cuisson
Ingrédients
- 1kg de riz
- 2 ou 3 potimarrons moyens (4kg)
- 1kg de carottes
- 1 brocoli
- 250g de crème fraîche
- sel
- poivre
Matériel
- Des planches à découper
- Des couteaux
- 2 grandes casseroles avec leurs couvercles
- 1 passoire
- 1 presse-purée
- 1 cuillère en bois
- 1 économe
Les étapes
Accompagné d'un adulte
-
1
Laver les potimarrons.
-
2
Les couper en dés (vous pouvez laisser la peau qui va se ramollir à la cuisson).
-
3
Disposer les dés de potimarrons dans un grand fait tout ou une marmite et recouvrir d’eau.
-
4
Laisser cuire 20 à 30 minutes.
-
5
Pendant ce temps, laver le brocoli et détacher les bouquets, puis les recouper en petits morceaux.
-
6
Éplucher les carottes, les laver, et les couper en petits cubes.
-
7
Préparer le riz : faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Une fois que l’eau est à ébullition verser le riz et les cubes de brocoli et de carottes. Laisser cuire 10 minutes.
-
8
Quand le riz est cuit, l’égoutter et le laisser dans la casserole avec un couvercle.
-
9
Quand les dés de potimarron ramollissent, vous pouvez stopper la cuisson.
-
10
Passer le tout à la passoire.
-
11
Remettre les dés de potimarron dans le fait-tout et écraser à l’aide du presse purée.
-
12
Ajouter la crème, un peu de sel, de poivre, et mélanger le tout.
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