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Recette

Pain d’épices

recette inspirée du site www.lesepicesrient.fr

  • Le miel et l'odorat
  • A la maison

Vous pouvez changer le goût de votre pain d’épices en utilisant toujours cette recette mais en changeant le type de miel utilisé ou les épices : ajoutez de la vanille,  de la noix de muscade, de la coriandre, du fenouil, etc…

Attention à la cuisson : importante pour que le pain d’épices est la texture voulue !

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  • 6 Nombre de parts
  • 20' Temps de préparation
  • 1h Temps de cuisson

Ingrédients

  • 160g de farine
  • 160g de miel
  • 60g de beurre
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices pour pain d'épices ou votre propre mélange (voir ci-dessous)
  • 7g de bicarbonate de soude (= une cuillère à soupe rase)
  • 70g de lait
  • 50g de cassonade

le mélange d'épices préparé maison

  • 1 cuillère à cadé de cannelle en poudre
  • 1 demie-cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 demie-cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1 demie-cuillère à café d'anis en poudre

Matériel

  • saladier
  • balance
  • casserole
  • plaque ou gaz
  • four
  • moule à cake (plutôt petit)
  • fouet ou spatule
  • couteau
  • cuillère à café

Les étapes

Accompagné d'un adulte
  • 1 Accompagné d'un adulte

    Faire chauffer le four à 155° (un tout petit peu plus que le thermostat 5 ).

  • 2 Accompagné d'un adulte

    Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis le mettre de côté.

  • 3

    Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le bicarbonate.

  • 4 Accompagné d'un adulte

    Dans une casserole, faire fondre le miel, et dès qu’il est liquide, arrêter la plaque. En dehors, ajouter le lait (attention, la mesure est en grammes !), puis enfin rajouter le beurre.

  • 5

    Faire un puit au milieu du saladier et ajouter petit à petit le mélange lait+miel+beurre, en remuant avec un fouet.

  • 6

    Terminer en ajoutant la cassonade.

  • 7 Accompagné d'un adulte

    Beurrer le moule à cake, et verser dedans la pâte à pain d’épices.

  • 8 Accompagné d'un adulte

    Enfourner pour 1h de cuisson en chaleur tournante.

    Vérifier bien que le four ne chauffe pas au-dessus de 155° car comme la cuisson est longue, s’il chauffe trop, les bords seront très caramélisés et l’intérieur pas assez cuit.

  • 9

    Après 1h, laisser refroidir le pain d’épices avant de le démouler.