Crumble de légumes d’automne
Un crumble salé à décliner avec des légumes locaux de saison. Les ingrédients de la recette sont peu transformés, ce qui permet de les choisir en agriculture biologique pour un coût maîtrisé. Quant aux enfants, mettez-leur la main à la pâte pour faire le crumble… Ils auront d’autant plus envie de goûter le résultat !
- 6 Nombre de parts
- 30 Temps de préparation
- 30 Temps de cuisson
Ingrédients
Pour les légumes de la garniture :
- 4 poireaux
- 1 petit potimarron (ou une grosse patate douce)
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou un bouillon cube)
- 1 cuillère à café de thym
Pour le crumble :
- 50g de flocons d'avoine (ou, un peu plus onéreux : des noisettes ou amandes en poudre)
- 70g de farine blanche (T55 ou T45)
- 50g de fromage râpé (parmesan, comté, gouda, cantal...)
- 70g de beurre
Matériel
- 1 four
- 1 plaque
- 1 grande poêle avec couvercle
- Planches à découper
- Couteaux
- cuillère en bois
- 1 plat à gratin ou à lasagnes
- 1 saladier
Les étapes
Accompagné d'un adulte
-
1
Préchauffer le four à 180°C.
-
2
Laver et couper les poireaux (les parties blanches et vert clair) en fines rondelles. Émincer l’oignon. Couper la patate douce et les carottes épluchées en lamelles assez fines (dans l’idéal avec une mandoline).
-
3
Faire revenir dans une grande poêle chaude l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Quand l’oignon commence à colorer, ajouter tous les légumes. Saler, poivrer, ajouter le bouillon, le thym et un filet d’eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux à couvert. Vérifier régulièrement que les légumes n’accrochent pas au fond de la poêle. Si besoin, ajouter un peu d’eau.
-
4
Quand les légumes sont devenus fondants et que toute l’eau s’est évaporée, verser les légumes dans un plat à bords hauts (type plat à gratin ou lasagnes).
-
5
Préparer le crumble : Dans un saladier, verser les flocons d’avoine, la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir une texture de gros sable. Répartir le crumble sur les légumes.
-
6
Enfourner pendant environ 30 minutes à 180C. Le crumble doit être bien doré. Servir chaud!
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