
Les voyages de Bibo – Les pâtes fraîches della casa
inspiré de La cuisine du monde, Larousse
- 6 Nombre de parts
- 15' Temps de préparation (actif)
- 5' Temps de cuisson
- 1h30 Temps de repos
Ingrédients
- 600g de farine blanche (T45 à T55)
- 6 oeufs
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 pincée de sel
- eau tiède
Matériel
- grand saladier
- grand rouleau à pâtisserie (ou machine à pâtes)
- verre doseur
- cuillère à soupe
- torchon propre
- grande casserole
- plaque de cuisson
Les étapes
Accompagné d'un adulte
-
1
Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Faire un puit au centre. Casser les œufs dedans. Verser l’huile et 1 cuillère à soupe d’eau tiède.
-
2
Travailler la pâte à la main du bout des doigts, puis insister progressivement jusqu’à obtenir une pâte élastique (si vous préférez, vous pouvez pétrir directement sur un plan de travail).
-
3
Former une boule, la déposer dans un saladier et recouvrir d’un torchon. Laisser reposer une heure.
-
4
Mettre la boule de pâte sur un plan de travail fariné. La couper en 4 et aplatir chaque morceau avec un rouleau. Laisser reposer environ 20mn, pour que la pâte sèche un peu.
-
5
Pour faire des tagliatelles, poudrer légèrement le dessus de la pâte avec de la farine. Enrouler la pâte sur elle-même avec précaution pour ne pas qu’elle soit trop serrée.
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6
Couper le rouleau tous les 5 mm environ.
-
7
Dérouler les tagliatelles puis les faire sécher sur un torchon (ou sur un séchoir à pâtes si vous en avez un).
Laisser sécher 10mn (plus longtemps si vous n’êtes pas pressés). -
8
Pour la cuisson : porter à ébullition un grand volume d’eau salée et y faire cuire les pâtes quelques instants (environ 3 à 5 minutes ; selon l’épaisseur des pâtes).
-
9
Servir bien chaud avec la sauce de votre choix.
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