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Recette

Harira végétarienne

Une cuisine qui sent bon les soupes du monde, Ed Rue du monde

  • Les soupes d'ici et d'ailleurs
  • A l'école
  • A la maison
  • En accueil de loisirs

La harira est probablement le plat du Maroc pour lequel pas deux régions, deux familles ou même deux individus ne donnent la même recette. Les recettes changent, mais le principe reste le même.

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  • 20 Nombre de parts
  • 20' Temps de préparation
  • 55' Temps de cuisson
  • - Temps de repos

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 navets
  • 2 tomates (ou tomates pelées)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite boite de concentré de tomates (70g)
  • 70g de pois chiches secs (ou 120g de pois chiches trempés)
  • 1 grand verre de vermicelles
  • 1 bouquet de coriandre + 1 branche de menthe
  • Ras el hanout + Gingembre en poudre
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Sel, poivre

Matériel

  • Planches à découper
  • Couteaux
  • Econome
  • Passoire
  • Marmite
  • Ouvre boite
  • Cuillères
  • Cuillère en bois
  • Plaque de cuisson

Les étapes

Accompagné d'un adulte
  • 1

    La veille mettre à tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.

     

  • 2

    Préparer les légumes : laver, éplucher, couper en gros dés les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les tomates, le céleri et les navets.

     

  • 3

    Eplucher et couper finement les oignons et l’ail.

     

  • 4 Accompagné d'un adulte

    Dans la cocotte, faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile. Une fois translucides ajouter tous les légumes, et les pois chiches.

     

  • 5

    Ciseler la coriandre et la menthe.

     

  • 6 Accompagné d'un adulte

    Couvrir les légumes d’eau, ajouter la coriandre, la menthe, 1 c à soupe de gingembre moulu et de ras el hanout, 1 grosse cuillère à café de sel et le concentré de tomates.

     

  • 7 Accompagné d'un adulte

    Laisser mijoter 50 minutes.

     

  • 8 Accompagné d'un adulte

    Un peu avant de servir, verser les vermicelles dans la cocotte.

     

  • 9

    Servir la soupe avec un quartier de citron.