Espace professionnel

Recette

La soupe Ch’ti aux Endives et Maroilles

  • Best of soupe
  • La Cuisine
  • Les légumes, stars de la soupe
  • Les soupes d'ici et d'ailleurs
  • A l'école
  • A la maison
  • En accueil de loisirs

Une recette réalisée par l’école primaire des Jardins du Tilleul à Maubeuge, lors de la Faites de la Soupe 2023.

Télécharger la fiche recette
  • 1,5L Quantité
  • 20' Temps de préparation
  • 30' Temps de cuisson

Ingrédients

  • 4 endives
  • 1 pomme de terre
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Le jus d’un demi citron
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 40g de maroilles

Matériel

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Econome
  • Marmite
  • Presse-agrumes
  • Mixeur
  • Cuillère en bois

Les étapes

Accompagné d'un adulte
  • 1 Accompagné d'un adulte

    Éplucher les endives et en enlever le cœur.

  • 2 Accompagné d'un adulte

    Faire fondre le beurre dans une marmite et y faire suer les endives à feu doux.

  • 3 Accompagné d'un adulte

    Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux.

  • 4

    Ajouter le sucre, le sel et le jus de citron, mélanger.

  • 5

    Ajouter les morceaux de pomme de terre.

  • 6 Accompagné d'un adulte

    Remuer régulièrement et laisser réduire, jusqu’à ce que les endives soient caramélisées.

  • 7 Accompagné d'un adulte

    Recouvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient cuits.

  • 8 Accompagné d'un adulte

    Ajouter le lait et mixer.

  • 9 Accompagné d'un adulte

    Remettre l’ensemble dans la casserole et y faire fondre le maroilles coupé en dès sans cesser de remuer.

  • 10

    Ajuster la consistance en ajoutant du lait si nécessaire.

  • 11

    L’astuce des Sens du Goût: pour encore plus de gourmandise Ch’ti, servir cette soupe avec des croutons de pain d’épice!