Liban
Les voyages de Bibo – Houmous
Le houmous vient des bords de la méditerranée. Il se mange en entrée sur des tartines, tartiné dans les sandwichs, ou en accompagnement des légumes. Si on aime, on peut l’épicer avec du cumin, du paprika, de la coriandre…
La purée de sésame (ou tahin) est un ingrédient qui se trouve dans les rayons des produits exotiques, ou en magasins bio. Il se conserve bien, même une fois entamé. Vous pourrez l’utiliser pour refaire du houmous ou pour épaissir les sauces, un peu comme de la crème fraîche. Il y a même des gens qui le tartine nature sur du pain, à la place du beurre… Bibo les a déjà vus faire !
- 4 Nombre de parts
- 15 Temps de préparation
Ingrédients
- 240g de pois chiches cuits (ou 100g crus)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame (= tahin)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 gousse d'ail
Matériel
- 1 mixeur
- 1 saladier
- 1 cuillère à soupe
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 presse agrumes
- 1 passoire
Les étapes
Accompagné d'un adulte
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1
Ouvrir la boîte et égoutter les pois chiches à l’aide d’une passoire.
(Vous pouvez préparer le houmous avec des pois chiches secs. Dans ce cas, faire tremper 12h, puis cuire dans l’eau pendant environ 1h30) -
2
Mettre dans le bol d’un mixeur ou un saladier. Ajouter la purée de sésame (qu’on appelle aussi tahin).
-
3
Éplucher l’ail. Couper la gousse en deux. Mettre dans le mixeur.
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4
Couper le citron en deux et presser avec un presse agrume. Mettre le jus dans le mixeur.
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5
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le mixeur. Mixer.
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6
Pour une texture un peu granuleuse, ne pas mixer trop longtemps. Pour une texture onctueuse, ajouter de l’huile d’olive et mixer plus longuement.
Goûter. Saler et poivrer.
